福井県おおい町 企業組合うめっぽさんの梅は、
福井梅・紅映(べにさし)木成り完熟梅です。
樹の上で完熟し、
準備されたネットのお布団の上に
「ぽとん」
と落ちたら収穫です。
梅園に伺った際には、すずなりの梅の実が、
おおい町の穏やかな空気に包まれ、
とても美しい光景でした。
うめっぽさんでは女性が多数活躍中。
梅園に響く元気なお話声も印象的でした。
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市場でとても貴重な完熟梅を、
おすそわけ頂いて数年。
果実のような甘やかな香りに、
紅が映えた美しい実に、
毎年うっとりしています。
また、たっぷりとした果肉も魅力です。
そんな完熟梅を使った
「白干し梅」を作りました。
白干し梅は紫蘇を入れない梅干しのことです。
赤い梅干しより、
梅の味をより感じることができます。
今年はとてもフルーティーに、
果肉も柔らかく、
塩味もまろやかに仕上がりました。
紫蘇のひと手間がない分、
梅仕事がぐっと手軽になります。
ものぐさな私にとっては
とてもありがたい。
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でもやっぱり、
紫蘇の入った梅干しじゃなきゃ!
そんな時は、うめっぽさんの梅干しです。
おばあちゃんの手作り梅干しのお味です。
梅と塩と紫蘇だけです。
白ごはんに添えると最高なのです。
新米の美味しいこの季節、
白干しと梅干しを食べ比べ、
梅の奥深い世界を楽しみたいと思います。
購入できるところ
うめっぽオンラインストア
道の駅うみんぴあ大飯
ふるさとチョイス(ふるさと納税) など
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