今年の夏は朝の味噌汁がとても美味しく感じます。
睡眠中、汗をかいた体に塩分が染み渡るからでしょうか。
「味噌汁は朝の毒消し」という言葉もあるようで、
デトックスや安眠も期待できるとのことです。
お気に入りの具材は
打ち豆・豆腐・薄揚げの
大豆トリオ。
お気に入りの味噌は
新ちゃんみそです。
新ちゃんみそのお味噌は、
酒精が入っていません。
酒精はアルコールのことで、
「味噌中の微生物の働き＝発酵」
を止めるため、
多くのお味噌に入っています。
発酵が続くと、袋が膨張し、
扱いが難しくなるためです。
常温販売の味噌は酒精入り。
新ちゃんみそは要冷蔵です。
発酵が続いています。
酒精に関してのご意見は
いろいろある模様です。
酒精を使い、
流通しやすいことも大切。
酒精を使わず発酵が続くお味噌を
お客様に届けることも
すてきなことだと思います。
我が家は発酵が続いている
こちらのお味噌が大好きです。
お味に発酵が関係しているかどうかは
定かではありませんが、
輪郭がはっきりし、
味がすわっておいしい。
新ちゃんみそのお味噌汁は、
ほっと落ち着くお味です。
購入できるところ
膳野菜（プラント3横）
バロー久喜津店（ワッセ）他
